Mercimeklerinizi akşamdan ıslatın!

Çünkü yarın öğlene mercimek salatası var! Mmm.. Etsiz ama protein dolu ve çok lezzetli! Hem de basit..

Malzemeler:

1 (büyükçe) su bardağı yeşil mercimek
2 taze soğan
3 çorba kaşığı konserve mısır
1 demet roka (veya isterseniz başka yeşillikler)
1 orta boy salatalık (veya kornişon turşu da olur)
İstediğiniz kadar zeytin
Zeytinyağı-limon
Tuz-karabiber

Yapılışı:

Mercimeklerinizi akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Mercimeklerinize neyin eşlik etmesini istediğiniz size kalmış aslında (örneğin domates, biber doğrayıp havuç da rendeleyebilirsiniz) ama biz yukarıdaki malzemelerle devam edelim.

Mercimekleriniz haşlanırken (bakarak olun çünkü çok uzun sürmeyecektir) taze soğanlarınızı ince ince doğrayıp bir kaba alın. Rokalarınızı da yıkayıp arzu ettiğiniz büyüklükte kaba doğrayın. Salatalığınızı da doğrayıp mısırlarla birlikte kaba ekleyin. Haşlanan mercimekleri süzün ve soğuk sudan geçirdikten sonra diğer malzemelerin bulunduğu kaba alıp karıştırın. İstediğiniz kadar yağ-limon, tuz-karabiber ve zeytin ekleyin. İsterseniz peynir de rendeleyebilirsiniz salatanıza.

İşte size evde yapıp ofiste yemek için çok uygun ve kolaycacık bir etsiz pazartesi yemeği. Afiyetle yiyin :-)