Vejetaryen tariflerin yanında vegan tariflere de merak salmaya başladığım bu günlerde sık sık methini duyduğum kaju kremasını denemeye karar verdim. Kremalı çorba denince akla ilk gelen çorbalardan biri olan mantar çorbasını kaju fıstığıyla yaptım. Sonuç: kaju kreması testi geçti!
Malzemeler :
(3 kase çorba için)
500 gr. mantar (kültür mantarı ve portobello mantarı karışık kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı vegan margarin (yoksa 2 kaşık zeytin yağı)
1 nescafe fincanı kaju
3 nescafe fincanı sıcak su
1/2 soğan
2 diş sarımsak
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 tutam kekik
1 tutam biberiye
tuz/karabiber
Yapılışı :
Kaju fıstıklarını bir kaseye koyup üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve buzdolabına kaldırıp bir gece bekletin. Ertesi gün beklemiş fıstıkların suyunu süzün ve fıstıkları durulayın. Üç mantarı en son küp küp doğrayıp çorbaya eklemek üzere ayırın. Soğanı, sarmısağı, geri kalan mantarları, patatesi ve havucu doğrayın. Vegan margarini (ya da zeytinyağını veya vegan değilseniz normal margarini) tencereye alın, soğanları ekleyip 2 dakika döndürün. Ardından Kaju fıstıkları hariç diğer tüm malzemeleri de ekleyin. Orta ateşte 5 dakika malzemeleri döndürün, 2 fincan sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapayarak ateşi kısın. Kısık ateşte 45 dakika pişmeye bırakın.
Daha sonra kaju fıstıklarını, 1 fincan daha sıcak suyu (ben çorbayı yoğun seviyorum, eğer siz daha ince isterseniz daha fazla su ekleyebilirsiniz) ve baharatları da tencereye ekleyin ve iyice blenderdan geçirin. Eğer mutfak robotunuz varsa kajuları ve suyu ayrıca mutfak robotunuzda krema haline getirip çorbanıza öyle ekleyebilirsiniz. Çorbanızı 20 dakika daha pişmeye bırakın. Bu sırada başta kenara ayırdığınız mantarları küp doğrayıp çok az zeytinyağı koyduğunuz teflon tavada suları salıp çekinceye kadar döndürün ve çorbanıza ekleyin. Çorbanız hazır, afiyet olsun :)
No comments:
Post a Comment