Tofulu çorba

İşte kolay ve besleyici bir tarifle daha karşınızdayız: Tofulu domates çorbası!

Tofuyu benzer şekilde, istediğiniz başka çorbalara ve salatalarınıza da katabilirsiniz. Tofuyu marine etmenize vs. gerek olmadan kullanabileceğiniz çok basit bir tarif.

Malzemeler:

(2 kişilik)
200 gr Tofu
6-7 adet büyük domates
zeytinyağı
limon, tuz, karabiber

Yapılışı:

Tofunuzu küçük küpler halinde doğrayın. Yapışmaz bir tavaya çok az zeytinyağı döküp tofunuzu tavaya ilave edin ve kapağı kapalı halde 10 dakika hiç çevirmeden orta ateşte kızartın. Bu esnada domateslerinizi rendeleyin ve bir tencereye alın. 10 dakika sonunda tofuyu karıştırın ve sonraki 15 dakika boyunca ara ara karıştırarak her yanının kızarıp kahverengi bir renk almasını sağlayın. Daha sonra tofularınızı tencereye ilave edin, biraz daha zeytinyağı ilave ederek çorbanızı 25 dakika kadar orta ateşte pişmeye bırakın. En son tuz, karabiber ve limon da ekleyerek bir beş dakika daha pişmesine izin verin. Ve afiyetle yiyin! Dilerseniz soğanlı, naneli veya domates çorbanızı nasıl seviyorsanız öyle de deneyebilirsiniz.

Kabaklı krep

Malzemeler: 

Kabak
Peynir
Sıvı yağ

(krep için)
1 bardak un
1 bardak süt
1 yumurta


Yapılışı:

Un, süt ve yumurtayı çırparak krep likitini hazırlayın. Kabağı rendeleyip suyunu sıkın. Kızgın tavaya az miktarda yağ döküp yağ ısınınca rendelediğiniz kabaktan bir tutam alıp tavaya aralarında geniş boşluklar kalacak şekilde serpin. Bekletmeden krep hamurunu boşlukları dolduracak ve çok kalın olmayacak şekilde dökün. Bir tarafı pişince çevirin. İkinci yüzü pişerken, önceden rendelediğiniz tam yağlı beyaz peynir ya da başka bir eritme peynirini krepin pişmiş yüzeyine serpiştirin. Altı da pişince tabağa alın. Afiyet olsun. : )

Not: Tam yağlı beyaz peynir kullanacaksanız, ikinci yüz pişerken tavanın üstünü kapatın. Üstü açık kalınca peynirler tam erimeyebilir.

Tarif için Yerdeniz Balıkçısı'na teşekkürler :)

Yalancı güveç

İşte size fırını olan herkesin yapabileceği, hiçbir maharet gerektirmeyen, çok basit ve çok lezzetli bir yemek: yalancı güveç! 

Malzemeler:

Mutfağınızda olan, özellikle de tek tük kalmış sebzelerinizden kolayca yapabilirsiniz. 

Bu tarifte kullanılanlar: 1/2 kabak, 1/2 patlıcan, 1 küçük soğan, 1 büyük diş sarımsak, 2 ortaboy domates, 1/2 dolmalık biber, 3 dilim beyaz peynir, tuz, karabiber, biberiye, zeytinyağı, yağlı fırın kağıdı

*Ben bulamadığım için mantar koymadım ama sizde varsa mutlaka ekleyin. Beyaz peyniri çıkararak vegan hale de getirebilirsiniz.

Yapılışı:

Fırın kağıtlarını geniş (1 karıştan biraz büyük) dikdörtgenler şeklinde ayırın, tüm malzemeleri dilediğinizce doğrayın, baharatları ve zeytinyağını üzerinde gezdirip kağıtları fotoğraftaki gibi bağlayarak 180 dereceye ısıttığınız fırında 2 saat pişirin. Afiyetle yiyin! Tek eksisi biraz zaman alması :)

Birkaç not: domatesi daha bol koyabilirsiniz, bir de biberiye (rosmarin) sevmiyorsanız kekik de ekleyebilirsiniz ama açıkçası biberiye olmadan lezzeti nasıl olur çok emin değilim, biberiyeyle harika olduğu kesin! Bir de bu güveç torbalarını mangala da koyabilirsiniz, tabi o zaman mangalın ısısına göre 1-1,5 saat yeterli olacaktır pişmesi için.

Vegi'lerin ve Ortadoğu mutfağının baş tacı: Falafel

Gecikmeli de olsa güzel bir Falafel tarifi ile karşınızdayız. Bir çok kez yapılıp beğenilen bu tarife arada bir göz atmanızı öneririz. Farklı baharatlar ile güncelleyerek mükemmel Falafel'i bulacağız umarım. (Kendisi İsrail, Lübnan, Hindistan gibi Orta doğu ülkelerinde farklı baharatlarla yapıldığı için tarifler farklılık gösterebiliyor, siz de yorumlarınızla güncellemeye destek olabilirsiniz.)




Malzemeler:
-1 Su bardağı Nohut
-1 Küçük boy Soğan
-1 Avuç ince kıyılmış Maydonoz
-1 Tatlı kaşığı Kişniş (Bulabilirseniz taze Kişniş kullanın fakat kuru kullanacaksanız havanda dövün)
-1 Tatlı kaşığı Kabartma Tozu
-5/6 yemek kaşığı Un (Nohut unu da kullanılabilir)
-1 Tatlı kaşığı Tuz
-1-2 diş Sarımsak
-İstenilen oranlarda; Karabiber, Pul biber, Kimyon.


Yapılışı:
   Nohut'u haşlayıp rondodan geçiriyoruz, Soğan'ı rendeliyoruz, istenilen oranda rendelenmiş Sarımsak ile birlikte bir kaba alıp iyice yoğurarak Maydonoz'u, Kişniş'i, Tuz ve Baharatları ekliyoruz. Yavaş yavaş kıvamına bakarak Un'u ve Kabartma Tozunu da karışımla buluşturuyoruz. Kıvamını aldıktan sonra (El'e çok fazla yapışmayan yumuşak bir harç olmalı) şekil verip 2 - 3 saat buzdolabına kaldırıyoruz. (Hem Kabartma Tozunu aktif edebilmek hem de kızarırken dağılmalarını önlemek için) Kızgın Yağda güzelce kızartıp (Çok fazla esmerleşmemelerine dikkat edin) Humus, lavaş ve taze kıvırcık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. =))

Avokado kremalı makarna

İşte çabucak hazır olan lezzetli bir makarna tarifi. Avokado seviyorsanız tabi. Ben salataya koyuyorum, ekmeğe sürüyorum, kaşıklayıp yiyorum, kısacası seviyorum avokadoyu, umarım siz de seversiniz bu tarifle daha önce tatmadıysanız.

Malzemeler: (1-2 kişilik)

1 adet olgunlaşmış avokado
10-15 adet taze fesleğen yaprağı
2 kaşık zeytinyağı
3 kaşık limon suyu
1 diş sarımsak (dişler çok küçükse veya sarımsak seviyorsanız 2 diş de olur)
1 avuç çam fıstığı (istenirse)
tuz-karabiber

Yapılışı:

Çok basit. Mutfak robotunuz varsa çam fıstığı hariç bu malzemelerin hepsini atın ve çalıştırın, avokado kremanız hazır. Ama mutfak robotunuz yoksa da sarımsağı ezip fesleğenleri de ince ince doğrarsanız, avokado zaten yumuşacıktır bir çatal yardımıyla bir kapta ezip diğer malzemelerle karıştırarak kolayca hazırlayabilirsiniz. Makarnanız hazır olunca, makarna sıcakken hemen üzerine karışımı ekleyin ve servis edin. İsterseniz çam fıstıklarını teflon tavada 5 dakika orta ateşte döndürerek makarnanızın üzerine serpiştirebilir, karabiberlerinizi taze taze öğütebilirsiniz. Afiyet olsun!

Makarnanın yanındaki güzeller ne mi? Efendim onlar domates köftesi. Tarifi şuradan, ben taze nane bulamadığım için maydanoz koydum ve toz nane ekledim. Gayet lezzetli.

Hep böyle çatala makarna dolayıp fotoğrafını çekmek istemişimdir.

Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz mevsimi geçmeden bir tarif koymamak olmazdı. İyisi mi bir kuşkonmaz çorbası yapayım dedim. Bu çorbayı ilk kez yapmama ve tatmama rağmen ben çok beğendim.

Malzemeler:

500 g. kuşkonmaz

1 ortaboy soğan

1 diş sarımsak

1 fincan (kavrulmamış) kaju fıstığı

1 ortaboy patates

üzeri için dereotu/taze soğan

zeytinyağı, sıcak su

tuz, karabiber

Yapılışı:

Bu çorba normalde kremayla yapılıyor ama ben artık çorbalarda krema yerine kaju fıstığı kullanıyorum. Daha önceki kaju kremalı mantar çorbası tarifinden hatırlayacağınız gibi, fıstıkları bir kaseye koyup üzerine su ekleyip bir gece buzdolabında bekletiyoruz. İlla geceden ıslatmaya gerek yok ama ne kadar suyun içinde kalırsa o kadar iyi (en az 2 saat). Yemeğe başlamadan dolaptan ve sudan çıkarabilirsiniz.

Kuşkonmazlar bu mevsimde zaten tazedir. Çok fazla ayıklamanıza gerek olmayacaktır muhtemelen. Sadece alt kısımlarından 2-3 parmak kalınlığındaki bir kısmı kesip atın. Üstten kuşkonmazı kırmaya veya doğramaya başladığınızda zaten farkedeceksiniz neresi körpe neresi kılçıklı. O kılçıklı kısımları da yüzeyden bıçak yardımıyla güzelce temizleyin (patates soyar gibi).

Malzemeleri sonra blendırdan geçireceğimiz için soğanları iri iri doğrayıp 2-3 dakika zeytinyağıyla beraber kavuruyoruz. Ardından ince ince doğradığımız sarımsağı da atıp biraz daha kavuruyoruz. Doğradığımız patatesleri de tencereye alıp, birkaç dakika orta ateşte çeviriyoruz. Ardından doğradığımız kuşkonmazları da tencereye ilave edip, yine 2-3 dakika çevirip üzerine kajuları ve sıcak suyu ekliyoruz. 

İçindekiler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra iyice blendırdan geçirip, tuzunu karabiberini ekleyerek 10 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Üzerine genelde dereotu konuyormuş ama ben dereotum olmadığı için taze soğan doğradım, o da gayet güzel oldu. Afiyet olsun!

Vegan pancake

Süt yok, yumurta yok, pancake var :)

Basit bir pancake tarifiyle karşınızdayız.

Malzemeler: (1-2 kişilik)

1 fincan un
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 kaşık zeytin yağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 fincan su
İsteğe göre 1 çimdik tarçın veya vanilya

Yapılışı:

Malzemeleri bir kapta karıştırın. Malzemeler homojen hale geldiğinde karıştırmayı bırakın (fazladan karıştırmak pancakelerinizin sert olmasına neden olabilir). Karışımı 5 dakika dinlenmeye bırakın. Yapışmaz bir tavada varsa vegan margarin kullanarak (vejetaryenler herhangi bir margarini veya tereyağı da kullanabilir tabi), bir kaşık yardımıyla pancakelerinizi orta ateşte pişirin. Pancakelerinizin büyüklüğüne ve kalınlığına göre bu malzemelerle 4-5 tane pancake elde edebilirsiniz. Pancakelerinizi çeşitli reçeller, şuruplar veya nutellayla tüketebilirsiniz, afiyet olsun!

Siyah Pizza (Vegan Pizza)

Pizza etsiz hatta peynirsiz olmaz diyenler çok yanılıyor :) Tarifteki hamur üzerine harika etsiz pizzalar yapabilirsiniz. Örneğin domates soslu, soğanlı, mantarlı bir pizzanın üzerine taze bebek rokayla bir pizza çok lezzetli oluyor. Ya da domates sos yerine pesto sos (fesleğen+çam fıstığı+sarımsak), soğan, zeytin ve çeri domates de lezzetli bir vegan kombinasyon olabilir. Ama ben bugün biraz daha farklı, benim tadını çok sevdiğim bir pizzanın tarifini vereceğim: reçelli, karamelize soğanlı; nam-ı diğer Siyah Pizza!

Malzemeler:

Hamur için (fincanınız küçükse 1, büyükçeyse 2 pizza hamuru çıkarır):
2,5 fincan un
2,5 yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 ila 1 fincan arası su

Üzeri için (1 pizza üzeri için):
2 kırmızı soğan
10 adet kalamaki zeytin
Reçel

Yapılışı:

Hamur mayalı olmadığı, yapar yapmaz hazır olacağı için önce soğanları karamelize etmekle işe başlayın (çünkü bu işlem uzun sürecek). İnce uzun şekilde doğradığınız soğanları, zeytinyağını gezdirdiğiniz genişçe bir tavada 5 dakika yüksek ateşte öldürün. Ardıdan ateşin altını kısın ve hamuru hazırlarken soğanları ara ara karıştırarak yanmamasını sağlayın. (Not: Soğanları karamelize etme işlemi yaklaşık 30-40 dakika sürecek. Bu süre içerisinde soğanların karamelize olacak kadar piştiğinden emin olacak ancak yakmayacak kadar sıklıkla karıştırmanız gerekecek.) 

Hamur için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp yoğurmaya başlayın. Önce yarım fincan su dökün. 5-6 dakika yoğurun. Hamur kıvamını aldıysa bırakın. Hamur yapış yapış olduysa, elinizden çıkmıyorsa su fazla gelmiş demektir, azar azar un ilave ederek kıvamını almasını sağlayın. Eğer parça parça olup dökülüyorsa suyu az gelmiş demektir,  bu kez azar azar su ilave ederek kıvamını almasını sağlayın.

Hamurunuz hazır olduktan sonra soğanlarınızla ilgilenmeye devam edin :)  Güzelce karıştırarak karamelize etme işlemine devam edin. Gerek duyuyorsanız yağ ilave edebilir, su/şarap/sirke ile deglaze edebilirsiniz.

Soğanlarınız hazır olmaya yaklaşırken, hafifçe un serptiğiniz bir alanda pizza hamurunuzu ince bir şekilde açın.  Üzerine reçelinizi güzelce yayın. Ben bulabildiğim en uygun reçel o olduğu için siyah kuş üzümü reçelini kullandım. Siz yabanmersini reçeli gibi çok tatlı olmayan başka reçeller de kullanabilirsiniz, yabanmersini reçeliyle de harika oluyor. 

Reçelin üzerine karamelize olmuş soğanları ve kalamaki zeytinlerinizi de yerleştirdiğinizde pizzanız fırına girmeye hazır. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pizzanızı pişirin.

Fotoğraftaki pizza yanık değil merak etmeyin! Ben birkaç dakika fazladan pişirdiğimi ve kötü bir fotoğraf çektiğimi kabul ediyorum ama afiyetle yedim :) Bu pizzayı vejetaryen halde tüketmek isterseniz üzerine bir de vejetaryen (bitkisel veya mikrobiyal rennet enzimiyle yapılmış) gorgonzola peyniri koyabilirsiniz, tadı muhteşem oluyor.

Afiyet olsun!

Öz Hakiki Domates Çorbası

Bu pazartesi de et yemeyin diye nefis bir çorba tarifi var etsizpazartesi'de. Üstelik lezzet için ne tavuk ne de et suyuna ihtiyacı var.

Öz hakiki Domates Çorbası

Malzemeler:

5 tane domates (çorbanın lezzeti domateslerin lezzeti ile doğru orantılı) Bir tutam taze kekik 5-6 diş sarımsak 1 adet mor soğan (yoksa beyaz soğan da olabilir) Sızma zeytinyağı 1 çay bardağı süt Tuz, pul biber, karabiber

Domatesleri 4'e bölerek fırın kabına koyuyoruz (ben borcam kullandım). Aralarına soyup ikiye böldüğümüz sarımsakları, kekikleri ve yine böldüğümüz soğanı dağıtıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip, fırına veriyoruz. (Benim domateslerim çok sulu gözükmediği için ben yarım bardak da su ilave ettim) 180 derecede 1 saat kadar piştiler. Siz kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz.

Fırından çıkınca malzemeyi bir tencereye alıyoruz, sütü de ilave ederek el blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekiyoruz. Bu aşamadan sonra eğer çorbanız size koyu gözüküyorsa biraz kaynamış su ilave edebilirsiniz. İçine baharatları atıp biraz kaynattıktan sonra servise hazır. (Bizim evde tereyağı çok sevildiği için piştikten sonra bir minik küp tereyağı da atıldı, ama başka tarifte görmedim arzu edene)

Afiyet bal şeker olsun!

Lorlu Kabak Dolma

Lorlu Kabak Dolma (2 Kişilik)

Malzemeler:

2 kabak

4 yemek kaşığı lor peyniri

1 yumurta

Maydanoz yahut dereotu (hangisini seviyorsanız)

Tuz, pul biber, zeytinyağı

Kabakları ortadan ikiye kesip, çekirdekli kısımları çıkartıp harcımıza yatak yapıyoruz. Ardından bir miktar haşlıyoruz (çok pişmeyecek, biraz yumuşayacak). Buharda haşlamanızı tavsiye ediyorum. Bir kâsede lor, yumurta, maydanoz, tuz, pul biber ve çok az zeytinyağını karıştırıyoruz. Ardından haşlanmış kabakları fırın kabına dizip harcı oyduğumuz kabaklara dolduruyoruz. Üstü kızarana kadar 200 derecede pişiyorlar. (Yaklaşık 30 dakika.)

Afiyet olsun!

Vegan Mantı / Çerkes Mantısı / Metez

Asıl ismi Metez olan bu çerkes mantısı, aslında tam anlamıyla vegan mantı.

Malzemeler:

2 su bardağı su
6-7 tane orta boy soğan
200gr ince dövülmüş ceviz
biber ve domates salçası
tuz-kırmızı biber-karabiber
bir miktar un (2 su bardağına alabildiğince katacağımız için tam miktarını belirtemiyorum)
yeşil mercimek-nohut-ıspanak-patates (bu malzemeler ise isteğe göre)

Yapılışı:

2 bardak suya alabildiğince un ekleyin, kulak memesi kıvamına gelene kadar(bayılıyorum bu tabire) iyice yoğurun.
Soğanları ince ince kıyın. Soğanlar gerçekten çok ince minik minik doğranmalı.
Sonra bu soğanları yarım çay bardağı sıvı yağda iyice kavurun, 2 kaşık biber ve domates salçası ekleyin.
Ceviz içini dökün içine.
Son olarak da kendi isteğinize göre tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
Böylece methezin içini hazırlamış olduk.
Ama içine farklı şeyler de katmak isterseniz; mercimek, nohut ve ıspanak da koyabilirsiniz.
Hatta biraz patates püresi bile katabilirsiniz. Muhteşem oluyor.


Gelelim metez'i kapamaya.
Yoğurulmuş halde bekleyen hamurumuzu oklavamızla açıyoruz.
Açtıktan sonra, çay tabağı ya da çaydanlık kapağı gibi aletlerden yardım alarak, açılmış hamurumuzu dairelere ayırıyoruz.
Sonra o minik yuvarlaklar şeklindeki hamurumuza hazırladığımız cevizli içi koyuyoruz. Bir tatlı kaşığı yeterli oluyor.
Metez mantıya göre daha büyük oluyor. Kapatırken en çok dikkat etmemiz gereken şey ise, çok sıkıca kapatmak.
Çünkü birazdan kaynar suyun içine atacağız metezlerimizi ve suda parçalanmaması çok önemli.
Bakınız, böyle kapatacaksınız:

Hepsini kapattıktan sonra kaynar suyun içine atıp, 6 dakika kadar haşlıyoruz.
Piştikten sonra teker teker süzerek çıkarıyoruz ve üzerine kızdırılmış pul ya da kırmızı biber dökerek servis ediyoruz.
İsterseniz nane bile kızdırabilirsiniz üzerine. O da nefis oluyor.

Buyrun size mis gibi yöresel vegan lezzet! Afiyet olsun!

Dible

Aslında tam olarak dible yaptım denemez. Muhtemelen Karadenizliler daha farklı yapıyordur. Fasulye mevsimi de değil gerçi, zaten ben de burada taze fasulye bulamadığım için börülce kullandım, olsun ben böyle de sevdim :)

Malzemeler :

1/2 kilo taze fasulye (dediğim gibi ben börülce kullandım)
1 ortaboy soğan
1/2 bardak pirinç (ben bol pirinçli olsun istedim 1 bardak kullandım)
1/2 bardak sıcak su (1 bardak pirinç kullanırsanız 1 bardak su)
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, şeker

Yapılışı :

Taze fasulyeyi ayıklayın. Pirinçleri yıkayın. Soğanı küp küp doğrayın, zeytinyağını koyduğunuz bir tencerede 4-5 dakika orta ateşte çevirin. Fasulyeleri de tencereye ekleyin ve bir 6-7 dakika daha çevirin. Fasulyeleri ortası boş kalacak şekilde daire haline getirin. Yıkadığınız pirinçleri ortaya koyup üzerini fasulyelerle kapayın. Suyu kenarlardan tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı toz şekeri ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın bırakın. Bu sırada kapağı çok sık (hatta mümkünse hiç) açmayın. İster sıcak, ister soğuk servis edin. Afiyet olsun!

*Bu tarif için şuradan yararlandım.

Brokoli Çorbası

Bu sabah İstanbul'a biraz yağmur yağmışken ve hava oldukça serinken, “Bari çorba yapayım” diyerek yataktan kalktım ve ortaya aşşağıdaki tarif çıktı. Brokoli çorbasını hep dışarıda içmiş, hiç evde denememiştim. Neyse ki harika oldu.

Brokoli sevmeyen biriyseniz, ya da Brokoli sevip çorbası hakkında şüphe ediyorsanız kesinlikle deneyin. Beğenmeyeni görmedim. =)

Malzemeler:

-500 gram Brokoli
-1 orta boy Patates
-1 yemek kaşığı Margarin
-2 yemek kaşığı Un
-1 su bardağı Süt
-Tuz
-Karabiber


Yapılışı:

Yıkayıp çiçeklerine ayırdığımız Brokoli'yi ve kabuğunu soyup 7-8 parçaya böldüğümüz Patates'i tencerenin içine alıyoruz. Biraz tuz atıp, üzerini kapatacak kadar su ekleyip haşlıyoruz. (Sebzelerimizi çok öldürmeye gerek yok, Brokoli'nin sapı yumuşasın yeter.)

Sebzeler haşlandıktan sonra mevcut suyun yarısından azını (göz kararı yaptığım için ölçü veremiyorum) ayırıp, kalan suyla sebzelerimizi blender'dan geçirip bir kenara alıyoruz.

Daha sonra bir tavanın içinde Margarin'i ve Un'u pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pembeleştikten sonra üzerine Süt'ü ekliyoruz. Süt ve Un tamamen karıştıktan sonra ocaktan alıyoruz ve Blender'dan geçirdiğimiz pürenin içine döküyoruz. (Un topaklandıysa karışımı bir tur blender'dan geçirin, ben öyle yaptım.)

Son olarak tencereyi tekrar ocağa alıp güzel güzel karıştırarak ve tadına bakarak Tuz, Karabiber ekliyoruz. İstediğimiz kadar ekledikten sonra hafif kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz ve 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. 5 dakika sonunda servise hazır. Afiyet olsun. =)

Kaju fıstığı kremalı mantar çorbası

Vejetaryen tariflerin yanında vegan tariflere de merak salmaya başladığım bu günlerde sık sık methini duyduğum kaju kremasını denemeye karar verdim. Kremalı çorba denince akla ilk gelen çorbalardan biri olan mantar çorbasını kaju fıstığıyla yaptım. Sonuç: kaju kreması testi geçti!

Malzemeler : 

(3 kase çorba için)

500 gr. mantar (kültür mantarı ve portobello mantarı karışık kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı vegan margarin (yoksa 2 kaşık zeytin yağı)

1 nescafe fincanı kaju

3 nescafe fincanı sıcak su

1/2 soğan

2 diş sarımsak

1 küçük patates

1 küçük havuç

1 tutam kekik

1 tutam biberiye

tuz/karabiber

Yapılışı :

Kaju fıstıklarını bir kaseye koyup üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve buzdolabına kaldırıp bir gece bekletin. Ertesi gün beklemiş fıstıkların suyunu süzün ve fıstıkları durulayın. Üç mantarı en son küp küp doğrayıp çorbaya eklemek üzere ayırın. Soğanı, sarmısağı, geri kalan mantarları, patatesi ve havucu doğrayın.  Vegan margarini (ya da zeytinyağını veya vegan değilseniz normal margarini) tencereye alın, soğanları ekleyip 2 dakika döndürün. Ardından Kaju fıstıkları hariç diğer tüm malzemeleri de ekleyin. Orta ateşte 5 dakika malzemeleri döndürün, 2 fincan sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapayarak ateşi kısın. Kısık ateşte 45 dakika pişmeye bırakın. 

Daha sonra kaju fıstıklarını, 1 fincan daha sıcak suyu (ben çorbayı yoğun seviyorum, eğer siz daha ince isterseniz daha fazla su ekleyebilirsiniz) ve baharatları da tencereye ekleyin ve iyice blenderdan geçirin.  Eğer mutfak robotunuz varsa kajuları ve suyu ayrıca mutfak robotunuzda krema haline getirip çorbanıza öyle ekleyebilirsiniz. Çorbanızı 20 dakika daha pişmeye bırakın. Bu sırada başta kenara ayırdığınız mantarları küp doğrayıp çok az zeytinyağı koyduğunuz teflon tavada suları salıp çekinceye kadar döndürün ve çorbanıza ekleyin. Çorbanız hazır, afiyet olsun :)

*Tarifin orjinali buradan.