Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz mevsimi geçmeden bir tarif koymamak olmazdı. İyisi mi bir kuşkonmaz çorbası yapayım dedim. Bu çorbayı ilk kez yapmama ve tatmama rağmen ben çok beğendim.

Malzemeler:

500 g. kuşkonmaz

1 ortaboy soğan

1 diş sarımsak

1 fincan (kavrulmamış) kaju fıstığı

1 ortaboy patates

üzeri için dereotu/taze soğan

zeytinyağı, sıcak su

tuz, karabiber

Yapılışı:

Bu çorba normalde kremayla yapılıyor ama ben artık çorbalarda krema yerine kaju fıstığı kullanıyorum. Daha önceki kaju kremalı mantar çorbası tarifinden hatırlayacağınız gibi, fıstıkları bir kaseye koyup üzerine su ekleyip bir gece buzdolabında bekletiyoruz. İlla geceden ıslatmaya gerek yok ama ne kadar suyun içinde kalırsa o kadar iyi (en az 2 saat). Yemeğe başlamadan dolaptan ve sudan çıkarabilirsiniz.

Kuşkonmazlar bu mevsimde zaten tazedir. Çok fazla ayıklamanıza gerek olmayacaktır muhtemelen. Sadece alt kısımlarından 2-3 parmak kalınlığındaki bir kısmı kesip atın. Üstten kuşkonmazı kırmaya veya doğramaya başladığınızda zaten farkedeceksiniz neresi körpe neresi kılçıklı. O kılçıklı kısımları da yüzeyden bıçak yardımıyla güzelce temizleyin (patates soyar gibi).

Malzemeleri sonra blendırdan geçireceğimiz için soğanları iri iri doğrayıp 2-3 dakika zeytinyağıyla beraber kavuruyoruz. Ardından ince ince doğradığımız sarımsağı da atıp biraz daha kavuruyoruz. Doğradığımız patatesleri de tencereye alıp, birkaç dakika orta ateşte çeviriyoruz. Ardından doğradığımız kuşkonmazları da tencereye ilave edip, yine 2-3 dakika çevirip üzerine kajuları ve sıcak suyu ekliyoruz. 

İçindekiler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra iyice blendırdan geçirip, tuzunu karabiberini ekleyerek 10 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Üzerine genelde dereotu konuyormuş ama ben dereotum olmadığı için taze soğan doğradım, o da gayet güzel oldu. Afiyet olsun!